Um dos melhores programas no dia a dia é reunir pessoas amigas em torno de uma boa mesa.

Primeiro se convida os amigos. Aquele amigo que casou há pouco, outro que voltou de viagem, pessoas de quem você gosta e que são divertidas.

Depois vem a escolha do cardápio. A gente pensa nos convidados e nas eventuais preferências de cada um. Vem, então, um prazer antecipado ao se imaginar a reação das pessoas diante da comida a ser servida.

Durante as compras no mercado a descoberta de um legume ou outro ingrediente da estação maravilhoso dá uma nova idéia para o cardápio. Impossível resistir.

A escolha do vinho é outro capítulo. Tem que ser generoso  e macio como um veludo.

Já em casa, com uma seleção de nossas músicas prediletas rolando no Ipod, começamos a cozinhar.

Aos primeiros aromas nossos sentidos se aguçam na expectativa de novas e deliciosas sensações. A primeira garrafa de vinho é aberta e tomamos o primeiro copo.

As pessoas chegam e sentem os perfumes que se espalham pela casa.

Em torno da mesa a antecipação se sobrepõe a todas as outras sensações.  A conversa animada dá lugar a um silêncio, seguido de alguns murmúrios e comentários, a medida que os pratos se esvaziam. A conversa se restabelece e é pródiga em risos.

 Vem então a recompensa suprema para o cozinheiro. O sorriso de absoluta satisfação dos convidados e os pratos vazios. 

Pois cozinhar é um ato de generosidade, onde você soma ingredientes, multiplica esforços, para então compartilhar o resultado com as pessoas, em torno de uma mesa.

Abaixo uma receitinha simples que vai contribuir para o seu sucesso:

 salada de arroz preto e Camarões grelhados

Rendimento: 10 porções

Arroz preto

• 0,250Kg de arroz preto
• 1,5 l Caldo de legume
• 1 folha de louro
• sal

Ferva o caldo, tempere com sal.

Junte o arroz preto e cozinhe até ficar al dente. Descarte a folha de louro.

Escorra e resfrie rapidamente passando por água gelada.

Camarões grelhados 

20 camarões médios sem casca com o rabo

Sal e pimenta a gosto

azeite para grelhar

Tempere os camarões e grelhe rapidamente, deixando-os ainda crocantes, Reserve-os refrigerados. 

Salada de arroz preto

• 0,500kg arroz preto cozido
• 5 tomates em brunoise
• 2 pimentões amarelo sem casca, em brunoise
• 1 cebola em brunoise
• 1 maço de ciboulette picada
• folhas de rúcula

Vinagrete de pitanga

• 60g de polpa de pitanga
• açúcar
• pimenta do reino
• 50ml vinagre de vinho branco
• 150ml azeite extra virgem

Faça no liquidificador um vinagrete usando vinagre de vinho branco, polpa de pitanga, uma pitada de açucar, sal e pimenta e o azeite.

Misture o arroz com as brunoises de tomate, cebola, pimentão amarelo e ciboulette.

Tempere com sal e a vinagrete.

Monte a salada colocando uma colher de arroz negro temperado  no centro do prato. Coloque 2 camarões por cima, enfeite com a rúcula e disponha um pouco do vinagrete em volta.

perfil de uma cozinheira

Minha infância foi cercada de gastronomia literária, ou seria poesia gastronômica?
Mais tarde, enveredei pela química, mas os aromas de laboratório me desagradavam e a abandonei. Busquei depois a administração na tentativa vã de organizar minhas idéias e sentimentos tresloucados, de projetos mirabolantes que jamais se concretizaram.
Durante os anos em que transitei por diferentes escritórios, tão cinzentos quanto suas rotinas, cheios de pessoas cujos rostos me pareciam tão iguais, quando um por do sol nada mais era do que uma vaga noção, cozinhar era a forma de me abstrair e de me consolar.
Finalmente, após anos de prisão voluntária, consegui me libertar de minha sombria carreira administrativa e pude permanecer junto ao calor de meu fogão.
Iniciou-se então minha entrada na profissão de cozinheira.
Devo confessar que não começou lá muito bem. Houve um sinistro episódio relativo a uma malfadada encomenda de 300 bolinhos vermelhos em forma de coração...
Bem, isto é uma longa história que fica para depois.
Neste instante preciso fazer um pequeno aparte para elucidar a origem de meu conhecimento culinário. Assim como tantos que perseguem um objetivo sem dispor dos meios para abreviar o caminho, aprendi com o método empírico que a vida nos ensina. Fazendo e refazendo, até dominar a rebeldia das claras em neve, e penetrar nos obscuros mistérios por trás do crescimento dos suflês. Muito me valeram, então, meus conhecimentos de química enquanto me perdia nos vapores da alquimia gastronômica. Embora eu tenha um lado "perua", muitas vezes suspirei diante de vitrines cheias de assessórios e brilhos, trocados por livros e pelo brilho de panelas e outros utensílios. Foram muitos anos de descobertas, fruto de infinitas tentativas. É claro que não cozinhava para mim, porém para Rodrigo, objeto de minha maior afeição, incentivador, crítico implacável e cobaia temerária de minhas experiências.

Bem, comecei a fazer pequenos jantares e a fazer doces e tortas, por encomenda. Em pouco tempo, várias pessoas vieram a mim pedindo que desse aulas, e mais e mais pediam jantares.
Fui proprietária e chefe da cozinha de um pequenino bistrô perdido na Barra. Por 10 anos desbravei os sertões culinários daquela região, onde os clientes vinham de longe, conhecer minha cozinha. Lá conheci clientes que se tornaram amigos, fui festejada e festejei a alegria de compartilhar bons momentos com todos que por lá passaram.
Daquela época para cá, minha vida transformou-se numa sucessão de eventos que me trouxeram até onde hoje estou.
Quando olho para trás, vejo um desfile interminável de rostos sorridentes, ouço o murmurinho das conversas, e o barulho dos copos e pratos servidos, e penso em todas as noites em que trabalhei até tarde, nos pés cansados e costas doídas e não me arrependo nem um pouco. Ao contrário: me vem ao peito uma sensação eufôrica de dever cumprido, e mais vontade de seguir em frente.

Quanto ao resto:
Minha cor predileta: azul
Minha Pasta de dente: a que comprarem
Hobby: Leitura e cozinhar
Livro de cabeceira: Livros de receita e Cem Anos de Solidão
Música: Rock, acid jazz e no momento Tango
Bebida predileta; Vinhos, brancos e tintos. ( Champagne, é claro)
Comida predileta: farofa
Ingrediente predileto: sal
O que levaria para uma ilha deserta: O manual de escoteiros dos sobrinhos do Donald e protetor solar.
O que deixaria lá: Os meus fracassos
Maior defeito: teimosia
Maior qualidade: perseverança

PS: Se o que escrevi a meu respeito não é suficiente, posso me resumir na seguinte frase: Nada mais sou do que uma cozinheira sonhadora.