Apple Crisp

Apple Crisp

Tenho um carinho especial por esta receita. Minha mãe fazia para lancharmos no domingo. Ela servia a torta bem quentinha recém saída do forno. Até hoje quando como vem aquele gostinho de infância...


Ingredientes:
· 5 maçãs vermelhas descascadas e cortadas em gomos.
· ½ xícara de açúcar mascavo
· suco de 1 limão
· 1 xícara de farinha de trigo
· 1 xícara de açúcar branco
· ¼ xícara de amêndoas tostadas e picadas ( pode substituir por castanhas de caju)
· 1 pitada de sal
· canela em pó
· 1colher de chá de fermento
· 1 ovo
· manteiga s/ sal em pedacinhos q. b.
· ½ xícara de geléia de damasco peneirada e morna

Chantilly
· 250g. creme de leite fresco
· 1 colher de sopa de açúcar.

Modo de Preparo:
1. Aqueça o forno.
2. Unte generosamente uma forma de torta de fundo removível.
3. Misture o açúcar mascavo c/ o limão. Passe as maçãs por essa mistura e arrume-as no fundo da forma. Polvilhe com canela
4. Em uma tigela grande, misture com a colher a farinha, o açúcar, o sal, o fermento, a amêndoa e 1 colher de sobremesa de canela.
5. Acrescente o ovo e misture-o aos poucos, delicadamente, com um garfo até formar um farofão.
6. Espalhe esta farofa sobre as maçãs, salpique pedacinhos de manteiga por cima e asse até dourar.
7. Desenforme quente, pincele com a geléia e sirva imediatamente, acompanhado por uma generosa porção de chantilly.
Chantilly:
8. Numa batedeira bata o creme bem gelado até formar picos. Acrescente o açúcar e bata cuidadosamente até incorporá-lo. Guarde na geladeira.

Magret de Pato com molho de frutas Secas

Nesse tempinho frito uma receitinha fácil que vai impressionar os amigos.

Sirva acompanhado por um cabernet encorpado.. Garanto que vai fazer sucesso.

Mando depois a receita de gratin com gogumelos.

Quem quiser pode servir com batatas roesti, ou mesmo um purê de batatas básicão.

A gente não precisa se matar na cozinha pra fazer um comida gostosa pros amigos...

Magret com Molho de Porto e Frutas secas e frescas

Ingredientes: 4 pessoas

1/4 xícara ameixas picadas
1/4 xícara de damascos picados
1/4 xícara de amoras frescas ou congeladas
Raspas de uma laranja
Raspas de 1 limão
1 xícara de vinho do Porto
1 pau de canela
1 xícara de demi glace ou caldo de carne
4 peitos de pato ( magrets)
Sal e pimenta moída na hora

Preparo

1. Retire o sassami dos peitos de pato, tempere-os sal e pimenta e faça cortes diagonais na pele, sem atingir a carne.

2. Aqueça bem uma frigideira pesada. Coloque os magrets com a pele virada para baixo, e grelhe-os em fogo médio até ficarem dourados. Vire-os e grelhe-os por 30 segundos. Eles deveem ficar ainda bem crus.Tranfira para uma assadeira e deixe repousar.
Na mesma frigideira, retire o excesso de gordura. Junte os sassamis e deixe dourar. Junte o vinho do Porto, as raspas e a canela e deixe reduzir até à metade. Peneire, descarte os sólidos e volte com o vinho para a frigideira. Junte as frutas secas, o caldo de carne e reduza até espessar.
Acrescente as amoras, levante a fervura, tempere com sal e pimenta e desligue.
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3Aqueça o forno e leve os magrets para terminar o cozimento, cerca de 5 minutos para ficarem rosados. Para quem qquiser bem mal passado 2 a 3 minutos bastam.

4. Sirva acompanhado por gratin de batatas e cogumelos.